مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

32 خبر
  • اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات
  • إسرائيل ولبنان يتوصلان إلى اتفاق إطار
  • مونديال 2026
  • اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات

    اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات

  • إسرائيل ولبنان يتوصلان إلى اتفاق إطار

    إسرائيل ولبنان يتوصلان إلى اتفاق إطار

  • مونديال 2026

    مونديال 2026

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • زلزال فنزويلا

    زلزال فنزويلا

أفضل طريقة طهي للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات

تعد الطريقة التي نطهو بها الخضروات أحد العوامل الحاسمة في الحفاظ على قيمتها الغذائية.

أفضل طريقة طهي للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات
صورة تعبيرية / fcafotodigital / Gettyimages.ru

فبينما يعتبر تناول الخضروات ضروريا لصحة الجسم، فإن أسلوب الطهي قد يؤثر بشكل كبير على مقدار الفوائد الغذائية التي نحصل عليها. 

وبهذا الصدد، أشار الخبراء إلى دراسة أجرتها سابقا جامعة شاه جلال للعلوم والتكنولوجيا في بنغلاديش، حيث تم فحص تأثير السلق والطهي بالبخار والطهي في الميكروويف على 6 أنواع من الخضروات الشائعة: اليقطين والبازلاء الخضراء والفلفل والسبانخ والجزر وفاكهة الحمضيات (ساتكورا).

وفوجئ الباحثون بنتائج الدراسة، حيث تبين أن السلق كان له "التأثير الأكثر ضررا" على المركبات الكيميائية الحيوية في الخضروات، خاصة البوليفينولات المضادة للأكسدة وفيتامين (سي). وكانت السبانخ أكثر تأثرا، حيث شهدت انخفاضا كبيرا في محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين سي).

ومن ناحية أخرى، تبين أن الطهي في الميكروويف كان الأكثر فعالية في الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات، حيث تم الاحتفاظ بنسبة 90٪ من فيتامين (سي) في معظم الحالات.

أما الطهي بالبخار، فقد كان له تأثير معتدل في الحفاظ على بعض المركبات الغذائية مثل الفلافونويدات، التي ترتبط بمضادات الالتهابات، كما حافظ على معظم محتوى البيتا كاروتين (بروفيتامين أ).

وخلص الباحثون إلى أن الطهي في الميكروويف يعد أفضل الطرق من حيث الحفاظ على محتوى البوليفينولات وفيتامين (سي)، بينما كان السلق هو الأكثر تدميرا للمغذيات.

ودعمت دراسات أخرى هذه النتائج، حيث أظهرت أن الطهي في الميكروويف يتفوق على طرق الطهي الأخرى في الحفاظ على المركبات الفينولية في الفطر، التي تتمتع بفوائد صحية مضادة للالتهابات. وهذا يشير إلى أن الطهي في الميكروويف قد يكون الخيار الأفضل للحفاظ على القيمة الغذائية في الكثير من الأطعمة.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الأبحاث في هذا المجال ما زالت مستمرة. فقد تشير بعض الدراسات إلى أن السلق قد يؤدي إلى زيادة بعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد في بعض الخضروات. لذلك، إذا كنت تستخدم الماء الناتج عن السلق في الحساء أو اليخنات، يمكنك الحفاظ على العناصر الغذائية "المفقودة" أثناء عملية الطهي.

المصدر: ميرور

التعليقات

الحرس الثوري الإيراني: قواتنا البحرية قصفت مواقع للجيش الأمريكي في المنطقة

وسائل إعلام: مصادر إسرائيلية وأمريكية تتحدث عن التوصل إلى اتفاق إطار بين إسرائيل ولبنان

قناة عبرية تنشر بنود اتفاق الإطار بين لبنان وإسرائيل

إعلام لبناني ينشر النص المبدئي لاتفاق الإطار بين بيروت وتل أبيب

هيئة البث الإسرائيلية: إسرائيل ولبنان اتفقا على كيفية التعامل مع أنفاق حزب الله ومواجهة تعزيزاته

مسؤول إيراني يحذر دول الخليج من الرهان على السيناريو الأمريكي ويحدد خطا أحمر لا مساومة عليه

يبدو أن الولايات المتحدة قد خسرت الحرب العالمية فعليا...

روبيو: إسرائيل ولبنان اتخذا قرارا شجاعا وحزب الله يشكل تهديدا مباشرا للأمريكيين ومصالح واشنطن

نتنياهو: الاتفاق الإطار بين إسرائيل ولبنان ضربة كبيرة لإيران (فيديو)

"حبيب إبراهيمي".. تقارير تكشف تفاصيل عن مخبأ سري للمرشد الأعلى الإيراني الراحل على عمق 35 مترا

في ختام الحوار الأمريكي-الخليجي: رسالة ثلاثية الأبعاد لطهران وبيروت وغزة